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江西南昌地方特色小吃排行榜
http://www.hnjzw.live   2009-12-10  

1、牛舌头
 
   又叫牛招财,也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配,又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配,中间成白色,再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料,制成后用70度的油煎,即成为红边白芯的点心,香甜爽口。

2、牛肉炒粉
  
   不少地方有肉丝炒粉、三?#39135;?#31881;,可南昌独特的是牛肉炒粉。据传,南昌的牛肉炒粉,起码也有几百年的历史。其肉嫩,粉软、味鲜,烹调制作也很讲究。

3、木瓜凉粉
  
   又叫粟子豆腐,是南昌民间非常盛行?#21335;?#23395;防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之),把粉煮得象稀饭那样,倒入木盒或水桶内,待?#36141;?#20415;成豆腐状。

4、米粉蒸肉
  
   南昌人每年立夏前后都?#19981;?#33976;上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人?#21069;?#22823;米加八角、桂皮等香料炒熟后?#24515;?#25104;粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味 品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。

5、“?#26159;蕁?#37233;鸭
  
   这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方,调合现化人口感,精选优质的放养湖泊水鸭,经过30余钟优质天然香辛料浸泡,采用现代高科技保鲜技术精心加工而成,口味?#31354;?#21475;感鲜美,该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉,产品畅销不衰,为居家、旅游、招待贵宾、馈赠?#23376;?#20043;佳品。

6、三杯鸡
  
   因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不?#30424;?#27700;,用炭火将鸡块炖熟,故名。

7、安义枇杷
  
   南昌安义县所产的枇杷,果实圆形,表皮薄嫩,肉质厚实,鲜甜微酸,汁多爽口,风味独特。而且它?#36141;?#26377;丰富的蛋?#23383;省?#33026;肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分,营养价值很高。枇杷鲜果既可生食,又可制成罐头、果酒和果酱。用枇杷的叶、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏,有清肺、止咳、润喉、生津之功效。

8、风味烤卤
  
   风味烤卤特色食品携带方便,吃起来配酒配饭随君自便,即卫生味道又好,更是亲朋好友之间相互馈赠的上?#32654;?#21697;。

9、荆柴麻
  
   荆柴麻属进贤县地方品种,种植历史悠久。该芝麻乌黑光亮,有一定的药效作用。经常食用,可以减少脱发,延缓白发,保持头发乌黑有光泽,是较为理想的保健食用品。

10、鳅鱼钻豆腐

   这是南昌民间长久流传的一道名菜。

11、葡萄豆豉

   呈颗粒状,黄褐色或黑褐色,表皮皱起象葡萄干,蛋白质含量高,营养丰富。

12、南昌米粉

   久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。

13、石?#26041;?#40635;花

   石?#26041;?#40635;花以配料考究,制作精细,揉搓均匀,功夫独到而著称于?#23567;?#23427;选用精白面粉,一级白砂糖,上等清油等优?#35797;?#26009;,每生产一百斤麻花,要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓,直到面料均匀,然后搓成麻花。煎炸时,油要多,火要文,油温?#32454;?#25511;制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。

14、江西梨瓜
  
   江西省的“梨瓜?#20445;?#26159;我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白,外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。

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